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传承中国美食文化——渝百万重庆小面
作者:重庆渝百万重庆小面 发布日期:2017-08-18 10:40

  全国各地都有自己当地独特的饮食。像兰州的拉面,东北的烧烤,天津的包子。而三大火炉之一的重庆,除了火锅,当地人最热衷的就该是小面了。

  身在西安,应该到哪里去吃正宗的重庆小面呢?今天我们来到鼎辉餐饮旗下的渝百万重庆小面。和大多数小面馆一样,这里只有60平米,装修却很复古。在这样的环境下吃面才有味道,才有纯朴新鲜的感觉。我点了碗麻辣小面后,就等待着面上桌的那刻。说实话,尽管有豌豆小面、牛肉小面等,我还是钟情于麻辣小面;就如同方便面,几十种新口味还是赶不上最初的红烧牛肉面。新的不一定是好的,在吃面这一点上的确如此。而我对小面的印象就像对重庆人的印象,朴实、耿直、豪爽。

  师傅先往锅里丢了一把水面后,接着放了一点儿藤菜。趁面还未烧好的时候,师傅就开始打佐料。重庆小面对佐料是很讲究的,辣椒、花椒、大蒜水、花生米、咸菜……一共要放十余种配料。据说辣椒要当天用完,以保持其鲜味。最后,师傅把面从锅里捞起来,我就远远闻到小面独特的香味渐渐飘来。

  重庆人天生爱吃辣。这与重庆潮湿的气候分不开。在重庆住久了的人,总觉得嘴里少点什么味儿,而火锅和小面就满足了重庆人的胃口,也造就了重庆人豪爽耿直的性格。重庆的辣不像湖南那带的,重庆的辣是麻辣,而不是一味的干辣。倘若你哪天来到重庆,不要只把眼光停留在火锅上,最好来亲自品尝一下重庆的小面。要知道,重庆人吃火锅很频繁,但总不能天天吃;而小面就不同了,只要你什么时候想念小面了,或者抵挡不住街边面馆散发出的香气了,随时可以去吃,重庆人对小面的爱是难以言喻的。

  尝一碗渝百万重庆小面,体验身在重庆山城的情怀。

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